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2013.01.17

真鯖の味噌煮

一番近いAVE(エービー)スーパーが老朽化のために閉鎖しているのを年明けに知ってかなりショック!でもこのお店はもう数年前から取り壊しということが決まっていたのに近場の住人がぜひ続けて欲しいと無理をいって続けてもらっていたので、老朽化で取り壊しといわれるともう何も言えません。不便になりました、、。

ウォーキングも兼ねて歩いて10分くらいの西友に出掛けました。。。

重いものはダンナに任せて軽い食材だけ買うことに決めておりましたがいつものことながらつい買ってしまって二袋になってしまった。
AVEは買い物袋がまだ無料なので何も気にしなくて出かけることが出来たのですが、西友は袋を三つくらいは持って出掛けなければなりません。

野菜は葉物が高くなってます。もやしで我慢だ^^ 魚の棚に新鮮そうな千葉産の真サバがあり「さば味噌煮」を作ろうと買ってきました。

実は私、「さば味噌煮」を作るのが苦手で、どうしても美味しく作ることが出来なかったのですが昨年の暮にいいレシピに出会って美味しく作ることが出来、マイブームになっております。そのレシピプラス「一の傳」の味噌漬けのお味噌を入れたのが功を奏していると思っています。

2013_saba

レシピは4人前

・ 鯖(さば)   一尾を二枚おろし、おのおの半分に斜めに切り、味がしみやすいよう皮目に切り包丁をいれておく。
生臭さを消す為血合い部分に熱湯を掛けておくまたは湯引きしておく。

・ 水   200CC~250CC
・ 砂糖  T.2(大さじ2杯)強
・ 酒   T.2(大さじ2杯)
・ みりん  T.2(大さじ2杯)
・ 醤油   T.2(大さじ2杯)
・ 味噌   T.2(大さじ2杯)

これをすべて混ぜて煮立たせ、下処理したサバとしょうがを入れ落し蓋をして9から10分煮る。
味噌煮なのに魚の煮汁と同じようにお醤油を入れるのが美味しく作るコツでした
付け合せはゴボウ、ねぎなどがおいしいですよ。

今回泥付きのネギがあったのでたっぷり入れてみました。ねぎもおいし~い♪
甘みを強くすると美味しくできるようで、白味噌があると使ってみると上手くできそうですよね。味は煮魚と同じように汁で味見をし、お好みの味になさってください。

私は父が鯖アレルギーだったので家では鯖を食べることがなくって、20歳過ぎてから鯖料理を食べるようになりました。でも今は大好き!さば缶も常備しておりますし、しめ鯖、さば寿司、塩さば・・・でも今はさば味噌煮に目がハートです

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コメント

ひろみさん☆買い物、私は歩くか自転車ですが
おじさんはバイクか車でいってくれるんです。
でもいつまで続くかな、、。
西友やAVEも重い買い物の配達を始めてくれると
いいのですがねえ^^
ご両親すごいです、一万歩ってなかなか歩けませんよーっ。
わたしは寒いしさぼってるわ~~;;;

投稿: ちぇりりん | 2013.01.22 19:02

美味しそう!
おじさん荷物持ちなんて愛妻家!(^^)!
うちの両親も先日まで毎日一万歩目標!!ってウォーキングしてましたよ。

投稿: ひろみ | 2013.01.21 20:09

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