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2011.07.23

レシピの交換♪

生姜糖が気に入ってくれたお客様と一緒に生姜糖とショウガシロップを作りました。

シロップはすぐに氷を入れて少し冷水を入れて飲むとシニア年代感想は・・「あめゆ」だねえ。。

鳥居の中のお店「鴨鶴」に夕飯を食べに行きました。

ちょうど団体さんが来ていて2階は大賑わいでしたが、カウンター席は空いていたので念願の釜飯を頂きました。客人は蛸釜飯、私は穴子釜飯・・・蛸釜飯がおいしかったですよ。

この日は生シラスが入っているというので初物の生シラスもいただけました。

暑い日だったのですが店を出てすぐのところにある鴨居港に吹く風はとても心地よかった。。

客人と話していてお互い似たような味覚を持っていることが分かりました。

「今日の料理、どれも塩分が多すぎた気がしない?」

「そうそう、枝豆から、お味噌汁、釜飯どれも塩分強すぎたよねえ」

「団体客がいて大将、忙しすぎて味が濃くなったのかもねえ、、。」

「でもお刺し身は美味しかったねえ、マグロあんなに赤いのに美味しいと思えるのは不思議だねえ。」

やはりランチで頂く方がいいようです^^

似た味覚の者同士、レシピの交換をしました。

私のレシピはかなり大雑把なので分量は検索して作ってください。

      ☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

「鶏ハム」の作り方を教わりました。。。

・ 鶏胸肉     二枚

・ 塩、 さとう  各大さじ2杯

鶏に塩、さとうをまぶしつけてから深めのお皿またはビニール袋に入れて冷蔵庫に二日間入れておく。

結構水分が出るのでビニール袋はしっかり水気がこぼれださないように輪ゴムなどでとめておきましょう。

水に30分くらいつけて塩出しし・・・沸騰したお湯に入れ、すぐに弱火に。

Cimg8379

5~6分煮て火を止めてそのまま煮汁につけたままでおいて置く。

Cimg8381

☆ 胸肉はパサパサするというイメージですが、ぎゅっと濃縮された美味しい胸肉に変身です~☆

きっとサラダに大活躍するでしょう。

ワサビや食べるラー油、ゴマドレなどとよく会います

      ☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

私からは沖縄のテレビで得た「ツナ入り油みそ」

分量はやはり定かではない、、、( ̄○ ̄;)!

・ みそ1カップ位、ツナ缶ひとつ、砂糖と泡盛、サラダ油

* まずサラダ油を少し熱してツナを入れて炒める。

* 火は弱火で味噌1カップくらいを入れて砂糖を入れる。

* 好みの甘さにして泡盛(老酒、お酒でもいい)を入れて

  少しやわらかさが残るくらいに練り上げる。

      ☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

ごはんのお供に、沖縄風におにぎりの具にと使ってください。

私はツナ缶と合い挽き肉を少し入れました。

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角煮の煮汁や、身をほぐしていれた油味噌も美味しいですよ。

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コメント

ともさん、こんにちは!
タックさんが鶏胸肉を嫌がるのですが、健康に良い
食材なのでこの鶏ハムはうまみが増してなかなかいいです。
わたしも常備しておこうと思っております。
弱火で5、6分火にかけるだけで出来るので、
冷やし中華、スパゲティー、サラダに
活躍しておりますよー。
ぜひ作ってみてくださいね

投稿: ちぇりりん | 2011.07.28 13:26

お友達との楽しい一時を過ごせたご様子。
美味しいものをいただいて、夏バテに備えたいものです。
とはいえ、あまりコテコテしたものは。。。
今回ご紹介いただいたレシピ
さっぱりといただけそうなお料理ですね。
美味しそうなので是非チャレンジしてみようと思います。

投稿: とも | 2011.07.27 07:27

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