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2010.05.08

あらだきしょうゆ(自家製甘辛だれ)

万能茶や15穀米の通販をしている熊本の『村田園』の商品紹介に「あらだきしょうゆ」というのがあったので買ってみました。

720ミリリットルの小さめのボトルでしたが、結構一度にたくさん使うし、煮魚好きの我が家なのであっという間に無くなってしまいました。すこし控えめに使ったのですが、手羽先煮やしょうが焼きなどにも使えて便利だったので自分で作ってみようかなと思っていたところ、テレビの番組「NHK首都圏ゆうどきネットワーク」で甘辛だれを紹介していたので”これだっ!!”と思い、分量を控えました!!

   ・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

★甘辛だれ★

・ しょう油     1カップ(200CC)

・ みりん      1カップ

・ 日本酒      1/2カップ(100CC)

・ ざらめ(砂糖)  1/2カップ

   ・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

・これらを中火で一煮立ちさせ、とろ火にして10分から15分煮詰める。

・ 出来上がり量、約400CCを目安とする。

なめてみて、甘辛の味のバランスがいいなと感じたら火を止めて冷まし、ビンに移し変えて冷蔵庫で保存するといいでしょう。

すき焼きやしょうが焼き、焼き鳥にも使えて重宝する甘辛タレができました 

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